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El ácido acético también conocido como ácido etanoico o metilencarboxílico la podemos encontrar en el vinagre y es el que le proporciona el olor y color específico.
Su principal forma de producción es la fermentación bacteriana, debido a esto está presente en todos los productos fermentados.
Este ácido se solidifica a los 16.6º C y por lo general se utiliza en la producción de acetatos, como agente neutralizante, como ingrediente de compuestos adhesivos, como ingrediente en lacas para la industria aeronáutica, entre otros usos.
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Formula: CH3COOH
Peso Molecular: 60.05
CAS No. 64-19-7
| Aspecto | Líquido |
| Color | Incoloro |
| Olor | Fuerte olor acre parecido al vinagre, picante |
| Umbral olfativo | 0.2 - 100.1 ppm |
| pH | 2.5 (50g/L a 20°C) |
| Punto de fusión/punto de congelación | 16.4 - 17°C |
| Punto inicial e intervalo de ebullición | 116 - 118°C |
| Punto de inflamación | 39 - 39.4°C (Método: cc) |
| Tasa de evaporación | 0.97 (acetato de butilo = 1) |
| Inflamación (sólido, gas) | Clase II, combustible líquido |
| Límite superior de inflamabilidad (%) | ND |
| Límite inferior de inflamabilidad (%) | ND |
| Límite superior de explosividad (%) | 19.9% (v) |
| Límite inferior de explosividad (%) | 4% (v) |
| Presión de vapor | 15.2 - 15. 4 hPa (a 20°C) |
| Densidad de vapor | 2.07 - 2.1 |
| Densidad | 1.05 g/mL ( a 20°C) |
| Densidad relativa | ND |
| Solubilidad en agua | 602.9 g/L (a 25°C) |
| Solubilidad (otros) | ND |
| Coeficiente de reparto, n-octanol/agua | Log Pow: -0.17 a -0.20 |
| Temperatura de auto-inflamación | 426 - 485 °C |
| Temperatura de descomposición | ND |
| Viscosidad dinámica | 1.10 - 1.53 mPa*s (a 25°C) |
| Propiedades explosivas | No clasificado como explosivo |
| Propiedades comburentes | No clasificado como comburente |
| Propiedades corrosivas | Puede ser corrosivo para metales |
| Clase de peligro | Categoría de peligro |
| Líquidos inflamables | 3 |
| Corrosivo para metales | 1 |
| Corrosión e irritación cutáneas | 1A |
| Lesiones oculares graves/irritación ocular | 1 |
| Toxicidad aguda (oral) | 5 |
| Toxicidad aguda (cutánea) | 4 |
| Toxicidad aguda (por inhalación) | 4 |
| Peligros agudos para el medio ambiente (acuático) | 3 |
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